Cremige Schwarzwurzelsuppe

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides in einem großen Suppentopf mit einem Schuss Olivenöl anrösten.

Die Schwarzwurzeln und die Kartoffeln ebenfalls schälen, in grobe Stücke schneiden und noch ein paar Minuten mit anbraten.

Nun mit der Gemüsesuppe (Wasser und Suppenpulver vermischt) ablöschen und ca. eine halbe Stunde köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich ist mit dem Bitterpulver würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt kommt auch das Mandelmus für die cremige Konsistenz dazu.

Nun kann die Suppe schon fein püriert werden. Falls die Konsistenz noch zu dick ist, einfach etwas mehr Wasser dazu geben. Und fertig ist eure cremige Schwarzwurzelsuppe, die satt macht und noch dazu richtig wohltuend ist. 

Tipp: Als Suppeneinlage empfehlen wir altbackenes Brot in kleine Würfel geschnitten und in der Pfanne mit etwas Margarine knusprig angebraten. Außerdem passt frische Petersilie wunderbar als grüner Farbtupfer obendrauf.