Zimní salát s pečenou mrkví
ca. 1 hodina 10 minut
Budete potřebovat:
- 50 g pohanky
- 2 lžíce olivového oleje
- trochu Ayurvédská kouzelná sůl
- 1 lžička Smokey Paprika uzená
- 400 g červeného zelí
- 1 pomeranč
- 4 mrkve
- 13 růžiček kapusty
- 2 lžíce jablečného octa
- 1 lžička javorového sirupu
- trochu Ayurvédská kouzelná sůl
- 2 lžičky Holy Veggie - grilovací koření
- trochu Pepř černý
- 2 lžíce olivového oleje
Příprava
Příprava lupínků:
-
Pohanková zrna namočte na 1 hodinu do vody. Sceďte je a důkladně je propláchněte. V hrnci s vodou přiveďte k varu a vařte 2 minuty.
-
Poté uvařenou pohanku sceďte a dobře okapejte.
-
Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a opečte pohanková zrna do křupava. Sceďte je na kuchyňské utěrce nebo utěrce a ještě teplá osolte a osolte lžičkou Smokey papriky.
-
Pohankové lupínky lze vychladit a skladovat ve sklenici asi 2 týdny. Jsou vynikající nejen do salátů, ale i do polévek a těstovin.
Příprava salátu:
-
Červené zelí oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
-
Červené zelí trochu osolte a důkladně prohněťte, dokud nezměkne.
-
Smíchejte 2 lžíce olivového oleje se 2 lžícemi jablečného octa a 1 lžičkou javorového sirupu a červené zelí marinujte. Podle chuti osolte a opepřete.
-
Oloupejte pomeranč a odřízněte konce. Nakrájejte jej na plátky.
-
Mrkev a růžičkovou kapustu důkladně omyjte a osušte. Zeleninu rozčtvrťte nebo rozpůlte podle velikosti. Rozložte ji na plech a pokapejte olivovým olejem. Osolte a ochuťte směsí Holy Veggie a pečte v troubě při 200 °C asi 20 minut.
-
Marinované červené zelí rozdělte na 2 talíře nebo misky a navrch dejte plátky pomeranče. Na salát dejte pečenou mrkev a růžičkovou kapustu a posypte pohankovými lupínky.
