Recept
Rizoto s pestem z medvědího česneku
Svěží rizoto s hráškem a medvědím česnekem přivolá jaro.
ca. 40 minut
Budete potřebovat:
NA RIZOTO:
- 250 g rýže (typu arborio)
- 1 cibulka nebo šalotka
- 150 g hrášku
- 150 ml suchého bílého vína
- 1 l zeleninového vývaru
- 2–3 lžíce lahůdkového droždí nebo parmezánu
- olivový olej
- sůl a pepř
NA PESTO:
- 50 g medvědího česneku
- 3–4 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce lahůdkového droždí nebo parmezánu
- Vše v zeleném, salátové koření
- sůl a pepř
Příprava
-
Na olivovém oleji orestujeme cibulku, přidáme hrášek a rýži. Vše dobře promícháme.
-
Podlijeme vínem a postupně začneme přilévat vývar, pak rizoto přikryjeme a necháme vařit. Občas promícháme. Při vyvaření vývaru po troškách přiléváme, dokud není rýže al dente.
-
Mezitím si připravíme pesto, v mixéru jednoduše všechny suroviny dobře rozmixujeme a vmícháme do uvařeného rizota.
-
Dochutíme solí, kořením a pepřem, případně můžeme přidat lahůdkové droždí nebo parmezán a špetku muškátového oříšku.
